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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 20:16

Ingrédients:

1 chou-fleur
400g de pommes de terre
1 échalote
1 c. à s. de persil haché
10cl de crème fraîche
20g de beurre
1l de bouillon de volaille
sel, poivre


Détachez les bouquets du chou-fleur, les laver et les égoutter.
Pelez les pommes de terre et les couper en morceaux.
Pelez et émincer l'échalote.
Préparez le bouillon.
Faire fondre l'échalote dans le beurre.
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre.
Mouillez avec le bouillon et porter à ébullition.
Salez, poivrez, et laissez cuire 20 minutes.
Mixez et réchauffez en ajoutant la crème fraîche.
Parsemez de persil.

Cette soupe est très onctueuse et son goût très doux. Une bonne recette pour faire manger du chou-fleur aux enfants!
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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 17:03

Ingrédients :
4 oeufs
100g de sucre
60g de farine
60g de fécule
30g de cacao amer
1 pincée de sel

15cl de crème liquide
250g de chocolat
80g de beurre
75g de chocolat blanc
50g de sucre glace
2 c. à soupe de lait
10cl de sirop de canne


Pour le biscuit, fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Ajouter la farine, le fécule et le cacao. Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Mélanger.
Etaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes à 210° (th7). Démouler le biscuit sur un linge humide et l'enrouler.

Chauffer la crème. Hors du feu et en fouettant ajouter le chocolat noir.
Réserver au frais 1 heure, mixer avec 80g de beurre. Faire fondre le chocolat blanc et incorporer-le dans 75g de beurre battu avec le sucre glace. Ajouter le lait.

Dérouler le biscuit, le piquer et l'asperger de sirop de canne. Couvrir de la crème au chocolat blanc. Rouler le biscuit et couvrir de chocolat noir. Mettre au frais.
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 16:43


Ingrédients
:

120g de beurre ramolli

150g de sucre
4 oeufs
50g de poudre d'amandes
140g de farine
70g de Maïzena
1 pincée de sel
1 zeste de citron
3 kiwis


Travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre. Bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amande, la farine, la Maïzena, le sel et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement avec les autres ingrédients.
Peler les kiwis et les couper en rondelles.
Beurrer un moule à manqué et y déposer les tranches de kiwis. Verser la pâte dessus et enfourner 45 minutes à 155° (th.5).
Démouler le gâteau, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
 
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 13:15

Ingrédients
:
1 carotte
2 gousses d'ail
1 oignon
2 c. à s. d'huile
300g de boeuf haché
1 c. à c. de curry
1 pincée de piment
20cl de coulis de tomates
2 pâtes feuilletées
1 oeuf


Couper la carotte en petits dés, émincer l'oignon. Faire dorer le tout avec l'ail dans l'huile 3 minutes.
Ajouter la viande et laisser colorer.
Ajouter le curry, le piment et le coulis de tomates.
Laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps découper des disques dans la pâte feuilletée.
Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Garnir de la farce à la viande.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Fouetter le blanc avec une fourchette et enduire le bord des disques avec le blanc.
Replier le disque de façon à former un chausson.
Napper de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
Cuire au four une vingtaine de minutes, th 6 ou 180°.
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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 20:25

Ingrédients:
pour 4 personnes

600g de gîte de boeuf
3 cuil. d'huile
1 oignon
20cl de vin blanc sec
20cl de bouillon de boeuf
1 carotte
2 gousses d'ail
2 tomates
2 courgettes
1 bouquet garni
sel, poivre


Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile. Ajouter la viande coupée en cubes. Laisser revenir.
Verser le vin et le bouillon.
Ajouter la carotte émincée, les tomates coupées en cubes, le bouquet garni, presser les gousses d'ail.
Saler et poivrer et laisser mijoter une heure à couvert.
Faire chauffer l'eau pour les pâtes et ajouter les courgettes dans le ragoût.
Cuire les pâtes et servir aussitôt.

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 09:46
Ingrédients:

80gr. de chocolat noir
130gr. de beurre
2 oeufs
120gr. de sucre en poudre
70gr. de farine
2 cuil. à s. de cacao amer




Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter le beurre mou, puis ajouter les oeufs, le sucre en poudre, la farine, le cacao et le chocolat noir fondu.
Verser dans un moule rectangulaire tapissé d'un papier sulfurisé beurré, et enfourner 20 minutes.
Démouler froid et découper en carrés.

Pour le goûter ou en dessert accompagné de glace vanille ou de crème anglaise.
Se conserve bien dans une boîte hermétique et peut se congeler.
Testé et approuvé par toute la famille!



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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 21:21
Ingrédients :             

1 pâte brisée
beurre
farine
150 g  d'emmental                 
2 oeufs entiers + 2 jaunes
25cl de lait
250g de crème épaisse
sel, poivre, muscade
chorizo





Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
Couper l'emmental en lamelles et le chorizo en tranches. Etaler le fromage puis le chorizo sur le fond de tarte.
Mélanger les oeufs, le lait et la crème épaisse. Saler, poivrer, et ajouter deux pincées de muscade.
Verser le flan sur le chorizo, cuire 25 à 30 minutes à 200°.
Servir avec une salade verte.



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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 21:59

Ces galettes de fromage blanc sont délicieuses et vite préparées.

Pour 4 personnes

Ingrédients:
500g de fromage blanc
2 oeufs
Sel, poivre, muscade
100g de chapelure
50 g de tomates séchées
thym
huile d'olive


Mélanger le fromage blanc, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter la chapelure, les tomates séchées coupées en petits morceaux, et le thym.
Laisser reposer 20 minutes.
Former 16 boulettes aplaties et les frire dans l'huile d'olive 4 minutes de chaque côté.
Servir avec une salade.


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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 10:12

Ingrédients:

1 pâte brisée
500g de fromage blanc
4 oeufs
3 à 4 cuil. à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel
1 cuil. à café rase de farine
1 citron
100g de raisins de Corinthe
1 petit verre de liqueur de rhum
25 g de beurre

Faire macérer les raisins dans le rhum.
Abaisser la pâte et garnir une tourtière beurrée.
Dans une terrine battre le fromage blanc, incorporer en tournant avec la spatule, les 4 jaunes d'eufs, la pincée de sel, le sucre et la farine.
Y râper le zeste de citron et ajouter les raisins égoutés.
Battre le blanc en neige et l'ajouter au mélange en tournant délicatement.
En couvrir le fond de tarte et répandre quelques petits morceaux de beurre dessus.
Cuire à four chaud, soit 220-240° pendant 20 à 30 minutes.


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17 septembre 2008 3 17 /09 /septembre /2008 07:25
Ingrédients :

1 pâte brisée
25cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
75 g de sucre en poudre
2 oeufs
5-6 pommes


Etaler la pâte dans un moule à tarte graissé et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
Peler les pommes, les couper en deux, enlever le trognon et couper les morceaux de pommes en lamelles.
Disposer les pommes sur le fond de tarte et saupoudrer de sucre semoule.


Cuire 20 minutes au four à 200°.
Pendant ce temps, préparer le flan. Battre avec la fourchette deux oeufs. Ajouter le sucre semoule et vanillé. Bien mélanger.
Ajouter la crème, bien mélanger. Pour les amateurs de cannelle, on peut en ajouter une pincée dans le flan.
Recouvrir la tarte du flan et cuire 30 minutes à 200°.


Je vous conseille d'essayer cette tarte en accompagnement d'une bonne soupe de légumes. Personnellement c'est un de mes repas préféré les soirs d'hiver.
Bien sûr, on peut aussi la manger au dessert.


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