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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 07:05

tarte au poireau et reblochon

 

Ingrédients :

 

4 poireaux

80g de lardons fumés

1 pâte feuilletée

2 oeufs

20cl de crème fraîche

80g de reblochon

sel, poivre

 

Laver et émincer les poireaux.

Les cuire 10 mn à l'eau bouillante.

Préchauffer le four à 210°.

Dorer les lardons dans une poêle.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Battre les oeufs avec la crème , saler, poivrer.

Mettre les poireaux et les lardons dans le fond de tarte, verser le mélange oeufs/crème et parsemer de petits dés de reblochon.

Cuire 20 à 25 mn à 210° (th.7).


 

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 08:49

ile flottante ou oeufs a la neige1

 

Ingrédients :


6 oeufs

200g de sucre semoule

1 l de lait

1 gousse de vanille

10 morceaux de sucre

 

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et monter en neige à l'aide d'un batteur.

Ajouter 50 g de sucre et battre à nouveau.

 

Faire chauffer le lait dans une grande casserole.

A l'aide de deux cuillères à soupe, former des boules de blancs d'oeufs battus et les faire pocher dans le lait frémissant durant une dizaine de secondes. Retourner les boules et les faire pocher de l'autre côté. Puis déposer les boules doucement dans une passoire. Procéder ainsi avec tout le blanc d'oeuf.

 

Filtrer le lait et le faire chauffer avec la gousse de vanille fendue en deux.

Battre le jaune d'oeuf avec les 150 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse et l'ajouter au lait vanillé. Cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant.

 

Verser le lait dans un grand compotier, poser les boules de blanc d'oeuf dessus.

 

Pour le caramel, mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole, ajouter un petit peu d'eau et faire chauffer. Surveillez bien le processus car lorsque le sucre commence à brunir, ça va très vite. Lorsque le mélange commence à brunir bien mélanger puis verser sur les boules.

Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.

 


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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:49

pâtes chorizo légumes

 

Ingrédients :


500 g de pâtes au choix

2 tomates

1 courgette

chorizo

1 oignon

huile d'olive

 

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée en suivant les indications du temps de cuisson notées sur l'emballage. Egoutter et réserver.

Laver et couper la courgette et les tomates en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Peler le chorizo et le couper en tranches fines.

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon, puis ajouter le chorizo et les légumes.

Mélanger, quand les légumes ont un peu fondu et le chorizo un peu grillé, ajouter les pâtes et cuire 10 minutes en remuant.

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 07:03

frittata au chorizo

 

Ingrédients ( pour 4 personnes) :


8 oeufs

100g de chorizo

1 poivron vert

120g de tomates séchées

10cl de crème liquide

2 cu. à s. d'huile d'olive

sel, poivre

basilic


Peler le chorizo et le couper en rondelles fines.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Laver et épépiner le poivron, le couper en dés.

Faire revenir le poivron dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Fouetter les oeufs. Ajouter la crème, du sel et du poivre et battre le tout.

Ajouter le chorizo et les tomates séchées aux oeufs. Verser la préparation sur le poivron et cuire 10 minutes à feu doux. Parsemer de basilic. Se déguste au choix, chaud, tiède ou froid.

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 08:28

petits pains salés
Connus sous le nom de Mauricettes on peut les faire soi-même. Ces petits pains salés se congèlent très bien, on peut donc les préparer à l'avance pour garnir un buffet, à l'apéritif ou pour des piques-niques. J'utilise un moule souple pour les cuire, si vous en avez un avec des formes allongées c'est parfait, sinon faites comme moi, façonnez-les en boules.

Ingrédients :
500g de farine type 55
10g de sel
1 sachet de levure boulangère
150ml d'eau tiède
150ml de lait tiède
40g de beurre


pour le bain:
1 litre d'eau
1 cuil. à soupe de sel
80g de bicarbonate de soude

Mélanger la farine et la levure, ajouter le sel, l'eau et le lait tièdi.
Travailler la pâte à la main et ajouter le beurre.
Travailler la pâte 5 minutes et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

petits pains salés 2
Dans une casserole verser 1l d'eau, 1 cuil. à soupe de sel et faire bouillir. Quand l'eau bout, ajouter petit à petit le bicarbonate de soude.
Diviser la pâte pour former des boules de 70g (pour les moules allongés) ou 50g(pour moules ronds).
Baigner les boules rapidement dans le bain au bicarbonate et les déposer dans le moule.
Couper le dessus à l'aide de ciseaux et si vous le souhaitez saupoudrez de sésame, pavot ou gros sel.
Cuire 15 à 20 minutes à 200°.

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 07:04

riz au thon safrané

Ingrédients :

400g de riz (au choix)
1 oignon
200g de thon au naturel
1 cuil. à s. d'huile d'olive
1 dose de safran
sel, poivre, persil


Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le thon grossièrement émietté et cuire quelques minutes en mélangeant.
Faire bouillir de l'eau.
Verser le riz sur le thon, mélanger. Saler, poivrer et recouvrir d'eau bouillante. Ajouter le safran, mélanger.
Recouvrir de papier aluminium, poser le couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
Eteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant d'enlever le couvercle.
Parsemer de persil avant de déguster.

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 07:07

cocotte de riz épicé à la saucisse

 

Ingrédients :

250g de riz longs grains

1 bouillon de volaille

2 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon

400g de saucisse à griller

200g de tomates cerises

paprika, sel, poivre

persil


Cuire le riz dans un litre de bouillon de volaille.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les saucisses. Les cuire en les tournant régulièrement puis les couper en rondelles. Les remettre dans la poêle avec les tomates cerises coupées en deux.

Assaisoner d'une pincée de paprika, de sel et de poivre.

Egoutter le riz et le mélanger avec la saucisse dans la poêle.

Parsemer de persil, se déguste de suite.

 

bon-appetit1.gif

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 07:03

fondu de poireaux
Ingrédients :

3 poireaux
2 courgettes
1 oignon
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
60 g de riz long
2 cubes de bouillon de légumes
40cl d'eau
60 g de cantal râpé
sel, poivre


Couper les poireaux en rondelles.
Laver les courgettes et peler à l'aide d'un couteau économe des bandes afin d'obtenir un effet de rayures. Couper en rondelles.
Emincer l'oignon.
Dans une poêle faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes.
Préparer un bouillon de légumes avec 40 cl d'eau.
Cuire les légumes 5 minutes en remuant puis ajouter le riz. Mélanger.
Verser le bouillon chaud sur la préparation, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Parsemer de cantal râpé, et déguster de suite.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 09:03

riz cantonais
Ingrédients
:

500g de riz (au choix)
100g de petits pois
2 oeufs
3 tranches de jambon
beurre


Cuire le riz dans de l'eau bouillante en respectant la durée de cuisson indiquée sur l'emballage.
Battre les oeufs en omelette. Verser dans une poêle avec un peu de margarine et cuire l'omelette. Puis couper finement l'omelette en copeaux.
Couper le jambon en petits morceaux.
Egoutter et rincer les petits pois. Si vous utilisez des petits pois frais, les cuire dans de l'eau bouillante.
Mélanger tous les ingrédients au riz.
Dans une grande casserole mettre du beurre et faire revenir le riz cantonais 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 07:55

Je déclare ouverte la semaine du riz!
Non, ne cherchez pas ça, n'existe pas, j'ai juste décidé de partager avec vous des recettes à base de riz qui sont savoureuses. Donc au programme cette semaine de la cuisine à base de riz.
Aujourd'hui je vous propose une paëlla. C'est la moindre des choses après cette semaine à Barcelone!
paella

Ingrédients
:

1 oignon
1 poivron rouge
6 tomates
2 blancs de poulet émincés
250g de lotte
2 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
450 ml d'eau bouillante
225g de riz long
2 pincées de safran
chorizo
115g de crevettes décortiquées
moules
100g de petits pois écossés


Hacher finement l'oignon.
Evider le poivron, le couper en tranches.
Couper les tomates.
Emincer le poulet et le faire dorer dans l'huile.
Préparer le bouillon.
Couper la lotte en morceaux.
Enlever le poulet et faire revenir l'oignon, puis ajouter le poivron et les tomates.
Ajouter le poulet, la lotte, le riz, le chorizo, les petits pois. Mélanger et verser le bouillon. Ajouter le safran, du sel et du poivre.
Mélanger et couvrir.
Cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes et les moules. Laisser cuire encore 5 minutes.
Lorsque les moules sont ouvertes c'est prêt!

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