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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 07:01
saumon-laque-aux-nouilles-chinoises.jpg
Ingrédients
:
pour 4 personnes
4 pavés de saumon
250g de nouilles chinoises
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de haricots plats
1/2 poivron rouge
1 cuil. à s. de jus de citron
5 cl de bouillon de volaille
huile d'olive
sauce soja
sel et poivre



Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 210°.
Equeuter les haricots, les laver et les émincer dans la longueur.
Hacher l'oignon et l'ail.
Epépiner le poivron, l'émincer finement.
Mettre de l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon, l'ail, les haricots et le poivron.
Diluer 4 cuil. à soupe de sauce soja avec le bouillon et le jus de citron.
Poivrer les pavés de saumon et enfourner pour 7 minutes sur la plaque du four.
Arroser du mélange de sauce soja et replacer au four pour 2 ou 3 minutes.
Egouter les nouilles et les mélanger aux légumes.
Servir les pavés avec les nouilles.

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 09:18
Il en existe aux amandes et au chocolat. Moi j'aime les deux, je ne les fais donc jamais l'un sans l'autre. Ils font partis des bredalas (petits gâteaux) que je fais tous les ans à Noël mais se dégustent très bien avec un thé tout au long de l'année.

spritz
Ingrédients pour les spritz:
165g d'amandes moulues
125g de sucre
1 oeuf
120g de beurre
250g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café de levure chimique

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les amandes, le sucre, le sucre vanillé.
Mélanger et ajouter l'oeuf et le beurre ramolli. Bien mélanger.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.
Remplir de pâte une poche à douille cannelée et former des bâtonnets, des ronds, des S ou des tas sur la plaque.
Cuire 10 minutes à 200°.

Ingrédients pour les spritz au chocolat:
200g de beurre
120g de sucre
1 blanc d'oeuf
250g de farine
2 cuil. à café rases de levure chimique
50g de chocolat noir en poudre
50g d'amandes moulues


Travailler le beurre en mousse. Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf.
Ajouter la farine, la levure, le chocolat et les amandes moulues.
Bien mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et façonner des batônnets, des S, des ronds. Cuire 15 minutes à 160° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.



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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 09:07
Ma maman m'a donné son moule à kougelhopf. J'avoue que la majeure partie de l'année il sert de décoration dans la cuisine. D'un autre côté, même en Alsace, on ne mange pas de kougelhopf tous les jours!
Pour ceux qui ont un moule à la maison, en terre cuite ou souple je vous propose une recette, que je vous décripte car elle me vient aussi de ma maman et elle l'a beaucoup annotée, à ce demander ce qu'il reste de la recette de départ.
Voyez plutôt :

recette kougelhopf

En clair :

Ingrédients :
500g de farine
75g de sucre
1 pincée de sel
150g de beurre
2 oeufs
150g de raisins secs ou de lard
1/4 l de lait
20g de levure boulangère
Garniture:
100g d'amandes effilées
10 grosses amandes
50g de sucre glace



Si vous utilisez votre moule à kougelhopf pour la première fois sachez qu'il faut le beurrer et le faire cuire ainsi 10 minutes à four chaud en répétant deux fois l'opération. Un moule à kougelhopf ne se lave pas avec du produit vaisselle. rincez-le bien et séchez-le.

Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
Mettre la farine dans une jatte, ajouter le sucre, le sel, la levure.
Mélanger puis ajouter les oeufs et le beurre. Ajouter le reste de lait au fur et à mesure. Mélanger à la main afin d'obtenir une belle pâte bien élastique.
Couvrir d'un torchon propre et laisser monter une heure au chaud (éviter les courants d'air).
Bien beurrer le moule à kougelhopf y mettre les amandes au fond et les amandes effilées sur les côtés.
Ajouter les raisins secs dans la pâte. Ces derniers peuvent être trempés dans un mélange eau+eau de vie (kirsch)
pendant quelques minutes. Si vous faites un kougelhopf salé, mettez du lard à la place des raisins.
Mélanger rapidement et mettre la pâte dans le moule. Laisser monter la pâte une heure.
Préchauffer le four à 210°(therm.7) pendant 10 minutes puis mettre le moule au four et cuire 30 à 45 minutes. Si le kougelhopf devient trop brun, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Démouler une fois le kougelhopf tièdi. Saupoudrer de sucre glace.
Se déguste à l'apéro ou en dessert.


kougelhopf
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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:44

chandeleur et crèpes
Ingrédients :
pour 12 crêpes

125g de farine
20g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
25cl de lait
30g de beurre

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et faire un trou.
Y casser les oeufs et mélanger.
Délayer avec le lait puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Laisser reposer deux heures sous un linge.
Puis les cuire dans une poêle avec un peu d'huile.
chandeleur1
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 08:49

Ingrédients
:

250-300g de pépites de chocolat
250g de beurre demi-sel
300g de sucre de canne
2 oeufs
350g de farine
1 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 180° (th.6).
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Mélanger la farine et la levure, les ajouter au mélange beurre-sucre.
Ajouter les pépites de chocolat.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte. Bien les espacer, car la pâte s'étale en cuisant.
Cuire 12-13 minutes.

Vous aurez de quoi remplir une grande boîte à gâteaux et régaler tous les gourmands de la maison. N'hésitez pas à faire participer les enfants à la fabrication de ces cookies, ils sont faciles à faire.


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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 22:53
Légers et parfumés, ils se consomment à l'apéritif ou avec une salade en entrée, se dégustent chauds, tièdes ou froids.


Ingrédients :

1 poivron
1 oignon rouge
2 c. à s. d'huile
120g de farine
1 oeuf
1 yaourt
1 sachet de levure chimique
sel, poivre, ciboulette
60g de parmesan

Peler et émincer le poivron et l'oignon.
Les faire rissoler 10 minutes dans l'huile.
Mélanger la farine avec l'oeuf battu, le yaourt, la levure, le sel, poivre, la ciboulette et le parmesan.
Ajouter les légumes et répartir dans des moules à muffins.
Cuire 20 minutes à 180°.
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 09:06

Ingrédients :

1kg de chair à potiron
1 saucisse de Montbéliard
30g de beurre
150g de crème fraîche
3 oeufs
noix de muscade, sel, poivre
1 pâte brisée

Peler et découper le potiron en morceaux. Faire revenir les morceaux dans le beurre quelques minutes, jusqu'à ce que le potiron ramollisse. L'écraser avec une fourchette.
Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le potiron, la muscade, le sel et le poivre.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, y verser la préparation.
Couper le montbéliard en tranches fines et les répartir sur la tarte.
Mettre au four 35 à 40 minutes, à 210° (th.7).


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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 16:10

Ingrédients :

350g de macaronis
250g de mascarpone
100g de gruyère râpé
100ml de lait
2 cuil. à c. de moutarde de Dijon
400g de jambon fumé
sel, poivre, persil

Cuire les macaronis.
Pendant que l'eau des pâtes chauffe, mettre dans une casserole le mascarpone, le gruyère, le lait et la moutarde. Chauffer à feu doux.
Couper le jambon en dés, l'ajouter dans la casserole avec le mascarpone. Saler, poivrer.
Egoutter les pâtes et verser la sauce au jambon dessus. Parsemer de persil.
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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 16:24

Ingrédients :

150g de farine
2 cuil. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
150g de sucre en poudre
150g de beurre fondu
3 oeufs
125 ml de lait
1 citron
Sucre glace ( pour un glaçage)

Mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre.
Creuser un puits, y mettre le beurre fondu, les oeufs, le lait et le zeste du citron.
Mélanger et verser dans un moule à manqué ou dans des moules souples en portions individuelles.
Cuire 30 minutes à 210° (une vingtaine de minutes si vous utilisez des moules en portion individuelle).

Si comme moi vous aimez beaucoup le citron, pressez le citron. Après la cuisson des gâteaux, piquer le gâteau pour faire des trous à l'aide d'un pique à brochettes ou d'une aiguille à tricoter et verser une cuillère à café de jus de citron sur chaque gâteau tout en réservant un peu de jus pour un glaçage.
Faire un glaçage en mélangeant 5 cuil. à café de jus de citron avec 10 cuil. à café de sucre glace. Badigeonner les gâteaux et verser éventuellement des vermicelles de toutes les couleurs.


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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 10:01

Ingrédients :

24 tranches de pain de mie
2 ou 3 carrés frais (fromage à tartiner)
1 concombre
400g de truite fumée

Tartiner du fromage sur le pain de mie.
Couper le concombre en tranches fines, les déposer sur le pain.
Ajouter la truite fumée et recouvrir d'une tranche de pain. Couper la trance de pain en deux dans la diagonale ou en quatre si le pain est grand.
A déguster avec une salade verte ou/et de tomates.

Voici une variante très appétissante également.




Ingrédients :

12 tranches de baguettes
2 cuil. à s. d'huile d'olive
1 concombre
1 yaourt à la grecque
250g de truite fumée poivre, sel, aneth ou ciboulette


Faire griller le pain sous le gril du four.
Badigeonner le pain avec l'huile d'olive.
Râper le concombre, presser la pulpe pour en extraire l'eau.
Mélanger le concombre à 5 cuil. à s. de yaourt, saler et poivrer.
Etaler le mélange yaourt-concombre sur le pain.
Emietter la truite fumée et en parsemer le pain. Décorer avec l'aneth ou de la ciboulette.
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