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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 07:03

fondu de poireaux
Ingrédients :

3 poireaux
2 courgettes
1 oignon
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
60 g de riz long
2 cubes de bouillon de légumes
40cl d'eau
60 g de cantal râpé
sel, poivre


Couper les poireaux en rondelles.
Laver les courgettes et peler à l'aide d'un couteau économe des bandes afin d'obtenir un effet de rayures. Couper en rondelles.
Emincer l'oignon.
Dans une poêle faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes.
Préparer un bouillon de légumes avec 40 cl d'eau.
Cuire les légumes 5 minutes en remuant puis ajouter le riz. Mélanger.
Verser le bouillon chaud sur la préparation, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Parsemer de cantal râpé, et déguster de suite.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 09:03

riz cantonais
Ingrédients
:

500g de riz (au choix)
100g de petits pois
2 oeufs
3 tranches de jambon
beurre


Cuire le riz dans de l'eau bouillante en respectant la durée de cuisson indiquée sur l'emballage.
Battre les oeufs en omelette. Verser dans une poêle avec un peu de margarine et cuire l'omelette. Puis couper finement l'omelette en copeaux.
Couper le jambon en petits morceaux.
Egoutter et rincer les petits pois. Si vous utilisez des petits pois frais, les cuire dans de l'eau bouillante.
Mélanger tous les ingrédients au riz.
Dans une grande casserole mettre du beurre et faire revenir le riz cantonais 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 07:55

Je déclare ouverte la semaine du riz!
Non, ne cherchez pas ça, n'existe pas, j'ai juste décidé de partager avec vous des recettes à base de riz qui sont savoureuses. Donc au programme cette semaine de la cuisine à base de riz.
Aujourd'hui je vous propose une paëlla. C'est la moindre des choses après cette semaine à Barcelone!
paella

Ingrédients
:

1 oignon
1 poivron rouge
6 tomates
2 blancs de poulet émincés
250g de lotte
2 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
450 ml d'eau bouillante
225g de riz long
2 pincées de safran
chorizo
115g de crevettes décortiquées
moules
100g de petits pois écossés


Hacher finement l'oignon.
Evider le poivron, le couper en tranches.
Couper les tomates.
Emincer le poulet et le faire dorer dans l'huile.
Préparer le bouillon.
Couper la lotte en morceaux.
Enlever le poulet et faire revenir l'oignon, puis ajouter le poivron et les tomates.
Ajouter le poulet, la lotte, le riz, le chorizo, les petits pois. Mélanger et verser le bouillon. Ajouter le safran, du sel et du poivre.
Mélanger et couvrir.
Cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes et les moules. Laisser cuire encore 5 minutes.
Lorsque les moules sont ouvertes c'est prêt!

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 07:01
saumon-laque-aux-nouilles-chinoises.jpg
Ingrédients
:
pour 4 personnes
4 pavés de saumon
250g de nouilles chinoises
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de haricots plats
1/2 poivron rouge
1 cuil. à s. de jus de citron
5 cl de bouillon de volaille
huile d'olive
sauce soja
sel et poivre



Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 210°.
Equeuter les haricots, les laver et les émincer dans la longueur.
Hacher l'oignon et l'ail.
Epépiner le poivron, l'émincer finement.
Mettre de l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon, l'ail, les haricots et le poivron.
Diluer 4 cuil. à soupe de sauce soja avec le bouillon et le jus de citron.
Poivrer les pavés de saumon et enfourner pour 7 minutes sur la plaque du four.
Arroser du mélange de sauce soja et replacer au four pour 2 ou 3 minutes.
Egouter les nouilles et les mélanger aux légumes.
Servir les pavés avec les nouilles.

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 09:18
Il en existe aux amandes et au chocolat. Moi j'aime les deux, je ne les fais donc jamais l'un sans l'autre. Ils font partis des bredalas (petits gâteaux) que je fais tous les ans à Noël mais se dégustent très bien avec un thé tout au long de l'année.

spritz
Ingrédients pour les spritz:
165g d'amandes moulues
125g de sucre
1 oeuf
120g de beurre
250g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café de levure chimique

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les amandes, le sucre, le sucre vanillé.
Mélanger et ajouter l'oeuf et le beurre ramolli. Bien mélanger.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.
Remplir de pâte une poche à douille cannelée et former des bâtonnets, des ronds, des S ou des tas sur la plaque.
Cuire 10 minutes à 200°.

Ingrédients pour les spritz au chocolat:
200g de beurre
120g de sucre
1 blanc d'oeuf
250g de farine
2 cuil. à café rases de levure chimique
50g de chocolat noir en poudre
50g d'amandes moulues


Travailler le beurre en mousse. Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf.
Ajouter la farine, la levure, le chocolat et les amandes moulues.
Bien mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et façonner des batônnets, des S, des ronds. Cuire 15 minutes à 160° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.



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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 09:07
Ma maman m'a donné son moule à kougelhopf. J'avoue que la majeure partie de l'année il sert de décoration dans la cuisine. D'un autre côté, même en Alsace, on ne mange pas de kougelhopf tous les jours!
Pour ceux qui ont un moule à la maison, en terre cuite ou souple je vous propose une recette, que je vous décripte car elle me vient aussi de ma maman et elle l'a beaucoup annotée, à ce demander ce qu'il reste de la recette de départ.
Voyez plutôt :

recette kougelhopf

En clair :

Ingrédients :
500g de farine
75g de sucre
1 pincée de sel
150g de beurre
2 oeufs
150g de raisins secs ou de lard
1/4 l de lait
20g de levure boulangère
Garniture:
100g d'amandes effilées
10 grosses amandes
50g de sucre glace



Si vous utilisez votre moule à kougelhopf pour la première fois sachez qu'il faut le beurrer et le faire cuire ainsi 10 minutes à four chaud en répétant deux fois l'opération. Un moule à kougelhopf ne se lave pas avec du produit vaisselle. rincez-le bien et séchez-le.

Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
Mettre la farine dans une jatte, ajouter le sucre, le sel, la levure.
Mélanger puis ajouter les oeufs et le beurre. Ajouter le reste de lait au fur et à mesure. Mélanger à la main afin d'obtenir une belle pâte bien élastique.
Couvrir d'un torchon propre et laisser monter une heure au chaud (éviter les courants d'air).
Bien beurrer le moule à kougelhopf y mettre les amandes au fond et les amandes effilées sur les côtés.
Ajouter les raisins secs dans la pâte. Ces derniers peuvent être trempés dans un mélange eau+eau de vie (kirsch)
pendant quelques minutes. Si vous faites un kougelhopf salé, mettez du lard à la place des raisins.
Mélanger rapidement et mettre la pâte dans le moule. Laisser monter la pâte une heure.
Préchauffer le four à 210°(therm.7) pendant 10 minutes puis mettre le moule au four et cuire 30 à 45 minutes. Si le kougelhopf devient trop brun, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Démouler une fois le kougelhopf tièdi. Saupoudrer de sucre glace.
Se déguste à l'apéro ou en dessert.


kougelhopf
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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:44

chandeleur et crèpes
Ingrédients :
pour 12 crêpes

125g de farine
20g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
25cl de lait
30g de beurre

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et faire un trou.
Y casser les oeufs et mélanger.
Délayer avec le lait puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Laisser reposer deux heures sous un linge.
Puis les cuire dans une poêle avec un peu d'huile.
chandeleur1
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 08:49

Ingrédients
:

250-300g de pépites de chocolat
250g de beurre demi-sel
300g de sucre de canne
2 oeufs
350g de farine
1 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 180° (th.6).
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Mélanger la farine et la levure, les ajouter au mélange beurre-sucre.
Ajouter les pépites de chocolat.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte. Bien les espacer, car la pâte s'étale en cuisant.
Cuire 12-13 minutes.

Vous aurez de quoi remplir une grande boîte à gâteaux et régaler tous les gourmands de la maison. N'hésitez pas à faire participer les enfants à la fabrication de ces cookies, ils sont faciles à faire.


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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 22:53
Légers et parfumés, ils se consomment à l'apéritif ou avec une salade en entrée, se dégustent chauds, tièdes ou froids.


Ingrédients :

1 poivron
1 oignon rouge
2 c. à s. d'huile
120g de farine
1 oeuf
1 yaourt
1 sachet de levure chimique
sel, poivre, ciboulette
60g de parmesan

Peler et émincer le poivron et l'oignon.
Les faire rissoler 10 minutes dans l'huile.
Mélanger la farine avec l'oeuf battu, le yaourt, la levure, le sel, poivre, la ciboulette et le parmesan.
Ajouter les légumes et répartir dans des moules à muffins.
Cuire 20 minutes à 180°.
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 09:06

Ingrédients :

1kg de chair à potiron
1 saucisse de Montbéliard
30g de beurre
150g de crème fraîche
3 oeufs
noix de muscade, sel, poivre
1 pâte brisée

Peler et découper le potiron en morceaux. Faire revenir les morceaux dans le beurre quelques minutes, jusqu'à ce que le potiron ramollisse. L'écraser avec une fourchette.
Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le potiron, la muscade, le sel et le poivre.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, y verser la préparation.
Couper le montbéliard en tranches fines et les répartir sur la tarte.
Mettre au four 35 à 40 minutes, à 210° (th.7).


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